四川商用廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚具的清洗技巧和加工食物注意事項
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2024-03-25
廚房餐具在使用完畢之后，都需要進行清洗，清洗后又都需要進行消毒。由于，商用廚房中餐具使用的人員多，而且人員的身體健康情況比較復(fù)雜，因此，認為對餐具的清潔衛(wèi)生的要求都比較高。那么，大型廚房應(yīng)該如何進行清洗呢?另外，大型廚房的食材加工也是一門學問，需要考慮制作工藝的同時也需要考慮安全衛(wèi)生。作為專業(yè)的四川大型商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計和廚房設(shè)備制造經(jīng)驗，現(xiàn)在就來分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的大型商用廚具設(shè)備廠家，我們整理了商用餐具的清洗技巧以及食物的制作加工注意事項，主要分為以下幾個部分：
一、廚房設(shè)備的清洗技巧
1、商用廚房設(shè)備餐具堅持不懈工藝流程:去沉渣、洗潔劑洗、凈化水沖。
2、如采用氯制劑的清洗液時,浸泡的時間需10~15分鐘，才可達到效果。浸泡之后應(yīng)使用流動水清除餐具表面上殘留的清潔劑。
3、要依據(jù)餐具的量定時進行更換,維持清洗液的合理濃度值才可以使其做到的目地。
4、采用高溫柜消毒時, 柜內(nèi)溫度需要達到120℃并且維持十五分鐘以上。此方法對餐具材質(zhì)要求很高，耐熱性稍差的餐具無法使用。
5、餐具須做到光、潔、澀、干。采用藥品時需做到清理整潔、無污漬、無異味。
6、消洗間的水池務(wù)必專用。每日飯后務(wù)必清理,維持路面、櫥柜臺面、蓄水池環(huán)境整潔。
7、商用廚房設(shè)備的垃圾采用密閉式容器存放和及時清理，并且保持盛放容器的清理整潔。
二、食物加工過程的注意事項
1、食材要做到生熟分開，以保證食物味美純正。
2、操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
3、處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟、煮透，以防止中毒。
4、加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。
5、生、熟食材要分冰箱保存，以防熟制食材受到污染。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房餐具清洗技巧以及食物加工注意事項，希望對大家有所幫助。
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