青海廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你酒店餐廳廚房配置的方法和技巧
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2023-11-23
酒店廚房和餐廳廚房在生意火爆的時(shí)候，每天都會(huì)接待大量的顧客，因此，對(duì)于這類廚房來(lái)說(shuō)，效率和衛(wèi)生安全都非常的重要。為了能夠保證酒店和餐廳的營(yíng)業(yè)，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)就必須進(jìn)行科學(xué)合理的配置。那么，在設(shè)計(jì)酒店廚房和餐廳廚房時(shí)，應(yīng)該如何配置設(shè)備呢?最近，不少青海的朋友就在問(wèn)題。雖然，我們不是青海廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長(zhǎng)期在青海做商用廚具和商用廚房工程的公司，現(xiàn)在我們就來(lái)和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的西南廚房設(shè)備公司，根據(jù)我們多年設(shè)計(jì)酒店廚房和餐飲廚房的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，在配置酒店廚房和餐廳廚房設(shè)備時(shí)，需要考慮以下幾點(diǎn)：
1、依照酒店餐廳廚房生產(chǎn)流程合理布局：廚房設(shè)備生產(chǎn)商根據(jù)酒店餐廳具體需要開(kāi)展廚房工程項(xiàng)目，依照生產(chǎn)流程廣合理布局設(shè)備，確保工作流程暢順。整體規(guī)劃中需要考慮到工作人員運(yùn)動(dòng)、實(shí)際操作姿勢(shì)、貨運(yùn)物流，依照工作流程生產(chǎn)流水線運(yùn)行，減少無(wú)效勞動(dòng)，使貨運(yùn)物流生和熟隔開(kāi)、潔污分離。
2、酒店餐廳廚房設(shè)備有效配制：類似酒店餐廳廚房設(shè)備、多樣性設(shè)備應(yīng)有效配制，盡可能設(shè)定在一起，有利于合作與和睦及其方便應(yīng)用。如將要求排煙系統(tǒng)排氣管的設(shè)備放到一起，有利于煙罩集中排煙系統(tǒng);類似的灶具要按類型種類排在一起，如炒爐、湯灶、鐵鍋燉菜灶歸類排出，有利于與配菜工藝流程和睦合作。
3、個(gè)性化的廚房整體規(guī)劃關(guān)鍵點(diǎn)：考慮到主廚和使用工作人員應(yīng)用隨手方便，確保工作輸出功率，廚房設(shè)備部位要有效設(shè)定，如廚房灶臺(tái)與調(diào)味品臺(tái)、配菜工作臺(tái)與蓄水池、碗架、倉(cāng)儲(chǔ)貨架等配屬設(shè)備。倘若酒店餐廳廚房把工作臺(tái)、蓄水池、櫥柜臺(tái)面立架合作應(yīng)用得話，刀功無(wú)須離位就可以洗涮、冷凍冷藏、實(shí)際操作方便，拿取方便。
4、酒店餐廳廚房設(shè)備要求堅(jiān)持不懈間距：有一些酒店餐廳廚房工程項(xiàng)目要求保持距離，分開(kāi)合理布局。那樣就需要把廚房設(shè)備隔開(kāi)放置，如生制熟制設(shè)備要隔開(kāi);需開(kāi)關(guān)門的設(shè)備要預(yù)埋打開(kāi)室內(nèi)空間;冷柜和冷藏工作臺(tái)等致冷設(shè)備不必緊靠廚房灶臺(tái)周邊面置放;蓄水池也不可以緊靠面案，防止返潮長(zhǎng)霉這些。
以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房和酒店廚房時(shí)，需要注意的幾點(diǎn)問(wèn)題，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
